Современная Сахалинская кухня: диалог с островом

До сих пор Сахалин на карте российской гастрономии был пунктиром. Пора провести чёткую линию.

Меню «МОРЕ | ЛЕС» - это не сборник рецептов, а наше высказывание Философия ресторана, оформленная B сезонную гастрономическую программу. Мы исследуем две фундаментальные стихии, которые столетиями формировали характер острова, его жителей и культуру. МОРЕ - это не только его дары, но и вызов. Холод, солёность, борьба стихий. ЛЕС - это ресурс, тайна и тишина, Каждое блюдо - это тезис. Ингредиент - не просто продукт, а носитель истории. Щедрые порции дикого кабана и благородной оленины, Сахалинская рыба и дичь - это гастрономия, которая оставляет чувство глубокого, почти физического удовлетворения. Мы уважаем традицию. сахалинского гостеприимства, где гостя нужно не просто удивить, апо-настоящему накормить. Для кого это меню?. Для тех, кто готов воспринимать еду как культурный код. Для гостей, которые ценят, когда за красотой тарелки стоит исследование, аза техникой — уважение к происхождению. Мы He просто готовим еду. Мы ведём диалог с Сахалином. Наслаждайтесь!